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一,人體存在二十種氨基酸,那么,我們可以想象由不同氨基酸的種類排列,加入數量排列形成的組合是非常之多的,如同二十六個字母組成無數個單詞一樣。每一種多肽又具有獨特的組成結構,不同多馱的組成結構決定了不同的功能。因此,多肽是種類、功能最復雜的一類化合物。
二、多肽存在于體內,往往是很微量的,但是它的生理活性卻非常巨大。據研究,有些多肽在10-7mol/L的濃度時仍具有活性,就是說1毫升的多肽用一火車皮水來稀釋后,仍然具有生理功能。
三,多肽合成是由基本營養單元氨基酸組成,會在體內由于美的作用不斷降解,有一些具有調節功能的多肽的半衰期很短,因此不會再體內存積。
對多肽研究發現,多肽類物質除了具有一般蛋白質的營養作用外,對人體還具有非常重要的不可替代的調節作用,這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動。例如:神經、消化、吸收、代謝、循環、生長、生殖、內分泌等等。多肽的發現和研究,改變了許多傳統的生理醫學理論和觀點。根據目前材料,至少在以下兩方面使傳統理論發生突破:
一,以前,關于消化道腺體分泌的調節,一直受巴浦洛夫神經論思想所統治,
認為是興奮迷走神經所致。多肽的發現改變了這種觀點,事實證明,神經和活性多肽對胃腸功能的調控是密不可分是的。這種情況也同樣出現在其它生理系統中,從此,開創了內分泌學的新領域。
其二,按照傳統的消化理論,食物蛋白質被人體攝入,在消化道通過消化酶作用后,降解為游離氨基酸的形式在小腸吸收。人們研究發現在小腸存在一個低聚肽
吸收通道,研究成果告訴人們:蛋白質經消化降解后,并不一定為完全游離氨基酸才能吸收,而是主要以低肽的形式吸收,實驗證實低肽的吸收率比氨基酸大,比氨基酸更易、更快地被機體吸收利用。